Technológia prípravy pokrmov pre 2. ročník HA

Učebnica je rozdelená na teoretickú časť a technologické cvičenia. Cieľom učebnice je rozvoj kompetencií žiakov, rozšírenie vedomostí, podpora kreativity a využitie teoretických vedomostí pri praktických zručnostiach na technologických cvičeniach. Prehlbuje vedomosti pri príprave špeciálnych pokrmov, plánovanie výrobného programu a organizovanie práce vo výrobnom stredisku. Sortiment pripravovaných pokrmov je široký. Vyučujúci má možnosť so žiakmi vybrať si, aký pokrm budú na hodine pripravovať. V knihe sú uvedené gramáže plánované väčšinou na päť porcií s možnosťou priameho plánovania nákupu potravín. Pri niektorých pokrmoch je uvedená receptúra na konkrétne množstvo. Učebnica je členená do kapitol, text je doplnený farebnými obrázkami a fotografiami. Učebnica je určená pre študijný odbor hotelová akadémia.