Seafoods: Chemistry, Processing Technology and Quality
Knihu koupíte v
1 e-shopu
Pokud se vám po kliknutí na tlačítko "Do obchodu" nezobrazí stránka knihy ve vybraném e-shopu, je třeba vypnout AdBlock ve vašem prohlížeči pro naši stránku.
Návod na vypnutí je například na adrese https://o.seznam.cz/jak-vypnout-adblock/#1.
Krátký popis
Proteins and non protein nitrogenous compounds play an important
role in the nutritional value and sensory quality of seafoods. The
basic chemical and biochemical properties of seafood proteins and
lipids, in addition to flavour-active components, their
microbiological safety and freshness quality, are important factors
to be considered.
Výběr knih autorů
Fereidoon Shahidi ,
J.R. Botta
Zobrazit všechny knihy autora
Fereidoon Shahidi,
J.R. Botta
Výběr knih vydavatele
Springer-Verlag New York Inc.
Zobrazit všechny knihy vydavatele
Springer-Verlag New York Inc.
Naše tipy
