Nakládání s odpady ve školních jídelnách

Nakládání s odpady je nedílnou součástí provozu školních jídelen. I když si to někteřízřizovatelé školních jídelen stále nechtějí připustit, je nutno vytvořit odpovídajícípodmínky, finanční i organizační, pro správnou praxi při nakládání s odpady ve školníchjídelnách tak, aby byly splněny povinnosti vyplývající z platné legislativy. Platnálegislativa chrání nejen zdraví lidí a zvířat, ale i naše životní prostředí. Klíčové povinnostipůvodců odpadů jsou reakcí na tři základní problémy v ochraně životního prostředí: produkce odpadů stále roste a má negativní vliv na životní prostředí, surovinovézdroje jsou vyčerpatelné, postupně se snižuje počet vhodných lokalit pro ukládáníodpadu z přírodních důvodů nebo kvůli negativnímu postoji veřejnosti. Zorientovatse v dotčené legislativě, jež se neustále mění, je někdy nad síly odborníků, kteří se nakládáníms odpady zabývají, natož pracovníků z jiných oborů. Zodpovědností vedoucíchpracovníků ve školních jídelnách je i to, aby jídelna nebyla vystavena případnýmsankcím ze strany kontrolních orgánů. Pomoc všem, kteří si nejsou jisti, jak správněnakládat s odpady ve své školní jídelně, nabízí tato publikace.